Poľnohospodársky olej získaný lisovaním olív pozberaných zalievaním vodou za studena z odrôd Verdeal, Cobrançosa, Madural a Picual existujúcich v Quinta do Javali. Olivy sú po zbere zabalené do škatúľ na tento účel, transportované na miesto čistenia a výberu a potom je extrahovaný olivový olej. Celý proces od zberu po extrakciu prebieha za menej ako 24 hodín, čo umožňuje získať vysokokvalitný olivový olej. Po extrakcii je olivový olej skladovaný v nádobách z nehrdzavejúcej ocele, kým nie je fľašovaný.