Malinová farba, ktorá zostáva medzi uvoľnením bielej peny v čase otvorenia fľaše. Fermentačný proces prebieha prirodzene, bez umelosti a dáva posledné slovo matke prírode, čo vedie k vzniku neuctivých fermentačných aróm. S potrebným časom „vydýchnutia“ každej živej bytosti, ako v prípade vína, sa vynoria odvážne arómy prírodného vína: jemne macerované červené ovocie a minerálne tóny. V ústach je možné rozpoznať ovocné tóny a kyslý nerv, ktorý „sviežo“ osvieži hladinu prírodných cukrov, ktoré víno obsahuje.