Vína Casal Sta. Maria sú vyjadrením jedinečného prostredia, ktorý zahŕňa vinice, vysadené medzi Atlantickým oceánom a pohorím Sintra. Hrozno sa zbiera a starostlivo vyberá ručne, následne sa drví a lisuje za studena.

Pohorie Sintra ako prirodzená bariéra zväčšuje vplyv Atlantického oceánu s pobrežnou slanou hmlou, ktorá je častou scenériou. Výsledkom sú vína, ktoré nám pripomínajú more a vrcholky kopcov; veľmi aromatické, minerálne, s osviežujúcou kyslosťou, elegantné, vyvážené a so zvláštnosťou pikantných slaných tónov.